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Certificates
2 Ergebnisse "gastronomy"
Anfänger
Wissenschaft und Kochen: Von der Haute Cuisine zur Weichen-Materie-Wissenschaft -- Harvard University
Harvard University × HarvardX
Dieser Harvard-Kurs erforscht die Schnittstelle von Kochen und Wissenschaft und zeigt, wie Prinzipien der Chemie, Physik und Ingenieurwissenschaft alltaegliche Kochtechniken untermauern. Unter der Leitung von Harvard-Forschern und weltbekannten Koechen untersuchen die Lernenden Lebensmittelmolekuele, Waermeuebergang und chemische Reaktionen.
⏱ 16 weeks (2-3 hours/week) Keine Frist
Anfänger
Die Wissenschaft der Gastronomie -- HKUST
The Hong Kong University of Science and Technology
Dieser Kurs der HKUST fuehrt in die wissenschaftlichen Prinzipien hinter Kochen, Lebensmittelzubereitung und Essgenuss ein.
⏱ 18 hours Keine Frist