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Certificates
2 resultados "gastronomy"
Ciencia y Cocina: De la Alta Cocina a la Ciencia de la Materia Blanda -- Harvard University
Harvard University × HarvardX
Este curso de Harvard explora la intersección entre la cocina y la ciencia, revelando cómo los principios de la química, la física y la ingeniería sustentan las técnicas culinarias cotidianas. Dirigido por investigadores de Harvard y chefs de renombre mundial, los estudiantes investigan las moléculas de los alimentos, la transferencia de calor y las reacciones químicas que afectan el sabor, la textura y la conservación.
La Ciencia de la Gastronomía — HKUST
The Hong Kong University of Science and Technology
Ofrecido por la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hong Kong en la plataforma del curso, este curso introduce los principios científicos detrás de la cocina, la preparación de alimentos y el disfrute de la comida. Con una base sólida en biología, química y física.