Ciencia y Cocina: De la Alta Cocina a la Ciencia de la Materia Blanda -- Harvard University
Harvard University × HarvardX
Este curso de Harvard explora la intersección entre la cocina y la ciencia, revelando cómo los principios de la química, la física y la ingeniería sustentan las técnicas culinarias cotidianas. Dirigido por investigadores de Harvard y chefs de renombre mundial, los estudiantes investigan las moléculas de los alimentos, la transferencia de calor y las reacciones químicas que afectan el sabor, la textura y la conservación.
Duración
16 weeks (2-3 hours/week)
Nivel
Principiante
Fecha límite
Sin fecha límite
🌐 Idiomas Disponibles: English
📅 Última Actualización: 2026-03-24