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5 परिणाम "food-science"
विज्ञान और पाक कला: हाउते व्यंजन से लेकर नरम पदार्थ विज्ञान तक - हार्वर्ड विश्वविद्यालय
Harvard University × HarvardX
यह हार्वर्ड पाठ्यक्रम खाना पकाने और विज्ञान के अंतर्संबंध का पता लगाता है, जिससे पता चलता है कि कैसे रसायन विज्ञान, भौतिकी और इंजीनियरिंग के सिद्धांत रोजमर्रा की पाक तकनीकों को रेखांकित करते हैं। हार्वर्ड के शोधकर्ताओं और विश्व-प्रसिद्ध शेफ के नेतृत्व में, शिक्षार्थी भोजन के अणुओं, गर्मी हस्तांतरण, रासायनिक प्रतिक्रियाओं और वे स्वाद, बनावट और संरक्षण को कैसे प्रभावित करते हैं, इसकी जांच करते हैं। चुनिंदा सामग्रियों तक पहुंच के साथ पाठ्यक्रम मंच पर पाठ्यक्रम का निःशुल्क ऑडिट किया जा सकता है।
गैस्ट्रोनॉमी का विज्ञान - HKUST
The Hong Kong University of Science and Technology
हांगकांग विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय द्वारा पाठ्यक्रम मंच पर पेश किया गया यह पाठ्यक्रम खाना पकाने, भोजन तैयार करने और भोजन के आनंद के पीछे के वैज्ञानिक सिद्धांतों का परिचय देता है। जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान और भौतिकी में एक मजबूत आधार के साथ, पाठ्यक्रम स्वाद के शरीर विज्ञान, भोजन पर भौगोलिक और सांस्कृतिक प्रभाव और स्वाद बढ़ाने के विज्ञान जैसे विषयों की पड़ताल करता है।
पोषण और स्वास्थ्य - नानजिंग विश्वविद्यालय
Nanjing University
चाइना यूनिवर्सिटी MOOC (icourse163) पर नानजिंग यूनिवर्सिटी द्वारा पेश किया गया यह कोर्स सात प्रमुख पोषक श्रेणियों की रासायनिक संरचना, शारीरिक कार्यों और खाद्य स्रोतों सहित मूलभूत पोषण ज्ञान को कवर करता है। यह विभिन्न खाद्य समूहों के पोषण मूल्य और पोषण और मधुमेह, उच्च रक्तचाप और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के बीच संबंधों की पड़ताल करता है।
स्टैनफोर्ड पोषण विज्ञान प्रमाणपत्र
Stanford University
स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी का खाद्य और स्वास्थ्य परिचय पाठ्यक्रम यह बताता है कि आहार विकल्प स्वास्थ्य परिणामों को कैसे प्रभावित करते हैं, जिसमें पोषण विज्ञान, खाद्य प्रणाली और स्वस्थ भोजन के लिए साक्ष्य-आधारित दृष्टिकोण शामिल हैं।
भोजन, पोषण और स्वास्थ्य - वैगनिंगन विश्वविद्यालय और अनुसंधान
Wageningen University & Research
वैगनिंगन विश्वविद्यालय और अनुसंधान से एक व्यावसायिक प्रमाणपत्र कार्यक्रम, पाठ्यक्रम मंच पर, पोषण में एक अग्रणी वैश्विक विशेषज्ञ प्रोफेसर सैंडर केर्स्टन द्वारा पढ़ाया जाता है। कार्यक्रम में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और अतिपोषण, सूक्ष्म पोषक तत्व और कुपोषण, और खाद्य सुरक्षा को शामिल किया गया है, जिससे शिक्षार्थियों को स्वस्थ जीवन शैली बनाने के लिए पोषण संबंधी जानकारी का विश्लेषण और व्याख्या करने में मदद मिलती है।