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Harvard University × HarvardX
このハーバード大学のコースは料理と科学の交差点を探求し、化学、物理学、工学の原理が日常の調理技術をどのように支えているかを明らかにします。ハーバードの研究者と世界的に有名なシェフが指導し、食品分子、熱伝達、化学反応、そしてそれらが風味、食感、保存にどう影響するかを学びます。