Harvard University × HarvardX
このハーバード大学のコースは料理と科学の交差点を探求し、化学、物理学、工学の原理が日常の調理技術をどのように支えているかを明らかにします。ハーバードの研究者と世界的に有名なシェフが指導し、食品分子、熱伝達、化学反応、そしてそれらが風味、食感、保存にどう影響するかを学びます。
期間
16 weeks (2-3 hours/week)
レベル
初級
期限
期限なし
前提条件はありません。科学的または料理の背景に関係なく、料理の背後にある科学に興味のある方向けの入門コースです。
食品分子とフレーバー化学入門
熱伝達とタンパク質調理の科学
化学反応：メイラード反応とキャラメル化
弾性、粘度、ベーキングの物理学
溶解度とチョコレート・キャンディーの科学
食品発酵と料理における微生物の役割
ハーバード大学はアメリカで最も歴史のある高等教育機関であり、世界で最も権威のある大学の一つです。HarvardXを通じて、幅広い分野の無料オンラインコースを世界中の学習者に提供しています。
設立
1636
所在地
Cambridge, Massachusetts, USA
評価
#1 National University — U.S. News & World Report
スクリーンショット、ヒント、トラブルシューティング付きの完全ガイド
Pan American Health Organization
PAHO公衆衛生バーチャルキャンパスは、疫学、保健システム管理、疾病サーベイランス、グローバル保健政策に関する無料オンラインコースを提供しています。汎米保健機構（WHO米州地域事務局）が開発したこれらのコースは、ラテンアメリカとカリブ海地域の保健専門家の必須公衆衛生能力を育成します。
University of Colorado × CU Anschutz Wilderness Medicine Division
CU Anschutzの救急医療学部野外医学部門が作成したこのスペシャリゼーションは、野外救急の基礎を教えます。4つのコースを通じて、現場の安全、医療・外傷緊急対応、環境傷害の治療、搬送判断を学びます。
University of Edinburgh
エディンバラ大学がプラットフォームで提供するデータサイエンスコース。データサイエンスの最新進歩が生命科学をどのように変革し、精密医療と分層医療を推進するかを探ります。異なる種類の生物医学データと計算手法を学び、配列処理、画像解析、ネットワークモデリング、機械学習、自然言語処理の実践経験を積みます。