Harvard University × HarvardX
หลักสูตรของ Harvard นี้สำรวจจุดตัดระหว่างการทำอาหารกับวิทยาศาสตร์ เผยให้เห็นว่าหลักการทางเคมี ฟิสิกส์ และวิศวกรรมสนับสนุนเทคนิคการทำอาหารในชีวิตประจำวันอย่างไร นำโดยนักวิจัยของ Harvard และเชฟชื่อดังระดับโลก
ระยะเวลา
16 weeks (2-3 hours/week)
ระดับ
เริ่มต้น
กำหนดเวลา
ไม่มีกำหนดเวลา
ไม่ต้องมีพื้นฐานมาก่อน หลักสูตรเบื้องต้นนี้ออกแบบมาสำหรับทุกคนที่สนใจวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการทำอาหาร ไม่ว่าจะมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์หรือการทำอาหารหรือไม่
บทนำเกี่ยวกับโมเลกุลอาหารและเคมีของรสชาติ
การถ่ายเทความร้อนและวิทยาศาสตร์การปรุงโปรตีน
ปฏิกิริยาเคมี: ปฏิกิริยา Maillard และการคาราเมลไลเซชัน
ความยืดหยุ่น ความหนืด และฟิสิกส์ของการอบ
การละลายและวิทยาศาสตร์ของช็อกโกแลตและขนมหวาน
การหมักอาหารและบทบาทของจุลินทรีย์ในการปรุงอาหาร
มหาวิทยาลัย Harvard เป็นสถาบันอุดมศึกษาที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาและเป็นหนึ่งในมหาวิทยาลัยที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก ผ่าน HarvardX มหาวิทยาลัยเสนอหลักสูตรออนไลน์ฟรีในหลากหลายสาขาวิชา
ก่อตั้ง
1636
สถานที่
Cambridge, Massachusetts, USA
การยอมรับ
#1 National University — U.S. News & World Report
คู่มือฉบับสมบูรณ์พร้อมภาพหน้าจอ เคล็ดลับ และการแก้ไขปัญหา
Pan American Health Organization
วิทยาเขตเสมือนด้านสาธารณสุข PAHO เปิดสอนหลักสูตรออนไลน์ฟรีด้านระบาดวิทยา การจัดการระบบสุขภาพ การเฝ้าระวังโรค และนโยบายสุขภาพระดับโลก พัฒนาโดยองค์การอนามัยแห่งทวีปอเมริกา (สำนักงานภูมิภาค WHO สำหรับทวีปอเมริกา) หลักสูตรเหล่านี้สร้างสมรรถนะด้านสาธารณสุขที่จำเป็นให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพทั่วลาตินอเมริกาและแคริบเบียน
University of Colorado × CU Anschutz Wilderness Medicine Division
สร้างโดยแผนกเวชศาสตร์ป่าของภาควิชาเวชศาสตร์ฉุกเฉินที่ CU Anschutz สาขาวิชานี้สอนพื้นฐานการปฐมพยาบาลในป่า ผ่านสี่หลักสูตร นักศึกษาเรียนรู้ความปลอดภัยในที่เกิดเหตุ การจัดการเหตุฉุกเฉินทางการแพทย์และการบาดเจ็บ การรักษาอาการบาดเจ็บจากสภาพแวดล้อม และการตัดสินใจอพยพ
University of Edinburgh
หลักสูตรวิทยาศาสตร์ข้อมูลจากมหาวิทยาลัยเอดินบะระบนแพลตฟอร์ม สำรวจว่าความก้าวหน้าล่าสุดในวิทยาศาสตร์ข้อมูลกำลังเปลี่ยนแปลงวิทยาศาสตร์ชีวิตอย่างไร นำไปสู่การแพทย์แม่นยำและการดูแลสุขภาพแบบแบ่งชั้น เรียนรู้เกี่ยวกับข้อมูลทางชีวการแพทย์ประเภทต่างๆ และวิธีการคำนวณ พร้อมประสบการณ์ภาคปฏิบัติในการประมวลผลลำดับ การวิเคราะห์ภาพ การสร้างแบบจำลองเครือข่าย การเรียนรู้ของเครื่อง และการประมวลผลภาษาธรรมชาติ