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A Ciência da Gastronomia - HKUST

The Hong Kong University of Science and Technology

Oferecido pela Universidade de Ciência e Tecnologia de Hong Kong na plataforma do curso, este curso apresenta os princípios científicos por trás da culinária, da preparação de alimentos e do prazer dos alimentos. Com uma forte base em biologia, química e física, o curso explora tópicos como a fisiologia do paladar, as influências geográficas e culturais nos alimentos e a ciência do realce do sabor.

Duração

18 hours

Nível

Iniciante

Prazo

Sem prazo

🌐 Idiomas disponíveis: English, 中文, Español, Français, العربية, Русский

📅 Última atualização: 2026-03-24

Inscreva-se Agora → Obter Guia Passo a Passo — US$ 9,99

📋 Pré-requisitos

No prior knowledge of food science or chemistry is required. The course is designed for anyone with curiosity about the science behind the food we eat.

👥 Para Quem é Este Curso

• Food enthusiasts curious about the science of cooking
• Students exploring food science and nutrition careers
• Home cooks wanting to understand the chemistry behind their recipes
• Anyone interested in the intersection of science and gastronomy

📚 O Que Você Vai Aprender

The Evolution of Cooking and Cooked Food Consumption

Physiology of the Senses: Taste, Smell, and Texture

Geographic, Cultural, and Historical Influences on Food

The Chemistry of Flavor: Enhancing Taste Through Science

Food Preparation Techniques and the Science Behind Them

Coloration, Presentation, and the Visual Appeal of Food

🏛️ Sobre a Instituição — The Hong Kong University of Science and Technology

The Hong Kong University of Science and Technology (HKUST) is a world-class research-intensive university focused on science, technology, business, humanities, and social science. HKUST was among the first universities in Greater China to partner with Coursera in 2012.

Fundada em

1991

Localização

Hong Kong, China

Reconhecimento

#47 Global University — QS World University Rankings

❓ Perguntas Frequentes

What languages is this course available in? ▼

The course is available with subtitles in numerous languages including English, Chinese, Spanish, French, Arabic, Russian, and many more, making it accessible to a global audience.

Does the course include hands-on cooking assignments? ▼

Yes, some assignments involve preparing food and observing the scientific principles in action. You can substitute ingredients or adjust activities based on dietary needs or preferences.

How popular is this course? ▼

The course has drawn over 100,000 enrollments worldwide, making it one of HKUST's most popular MOOCs. It is taught by professors from the Division of Life Science and Department of Chemistry.

🏷️ Temas

#food-science #gastronomy #HKUST #cooking-science #chemistry #biology #culinary

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