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5 条结果 "food-science"

Harvard University × HarvardX

哈佛大学美食科学课程探索烹饪与科学的交叉领域，揭示化学、物理和工程学原理如何支撑日常烹饪技术。由哈佛研究人员和世界知名厨师主讲，学习者将研究食物分子、热传导、化学反应及其对风味、质地和保鲜的影响。该课程可在edX上免费旁听。

The Hong Kong University of Science and Technology

由香港科技大学在平台提供，本课程介绍烹饪、食品制备和美食享受背后的科学原理。基于生物学、化学和物理学，课程探讨味觉生理学、地理和文化对食物的影响以及风味增强的科学。

Nanjing University

由南京大学在中国大学MOOC（icourse163）平台提供，本课程涵盖基础营养学知识，包括七大营养素的化学结构、生理功能和食物来源。课程探讨各类食物的营养价值以及营养与糖尿病、高血压和癌症等慢性病之间的关系。

Stanford University

斯坦福大学的食物与健康导论课程探讨饮食选择如何影响健康结果，涵盖营养科学、食品系统和基于证据的健康饮食方法。

Wageningen University & Research

瓦赫宁根大学在edX平台提供的专业证书项目，由全球知名营养学专家桑德·克斯滕教授主讲。项目涵盖宏量营养素与过度营养、微量营养素与营养不良以及食品安全，帮助学习者分析和解读营养信息，建立更健康的生活方式。

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