The Hong Kong University of Science and Technology
由香港科技大学在平台提供，本课程介绍烹饪、食品制备和美食享受背后的科学原理。基于生物学、化学和物理学，课程探讨味觉生理学、地理和文化对食物的影响以及风味增强的科学。
时长
18 hours
难度
入门
截止日期
无截止日期
无需食品科学或化学方面的先修知识。课程面向任何对我们所吃食物背后的科学感到好奇的人。
烹饪的演变与熟食消费
感官生理学：味觉、嗅觉和质地
地理、文化和历史对食物的影响
风味化学：通过科学增强味道
食品制备技术及其背后的科学
食物着色、摆盘和视觉吸引力
香港科技大学（HKUST）是一所世界级的研究型大学，专注于科学、技术、商业、人文和社会科学。港科大是大中华区首批与Coursera合作的大学之一。
创立时间
1991
所在地
Hong Kong, China
荣誉认可
#47 Global University — QS World University Rankings
KAIST
探索人工智能在推进材料科学中的作用，涵盖加速材料开发的机器学习、AI驱动的成像技术和制造方法，由韩国顶级研究型大学KAIST提供。
King Abdulaziz University
阿卜杜勒阿齐兹国王大学（KAU）的免费在线课程，中东顶级大学之一，QS 2026全球排名第163位。免费旁听，可选付费证书。
Kyoto University
通过将人类认知特征与黑猩猩进行比较，了解人类心智的进化起源。由京都大学（日本第二古老的大学，拥有8位诺贝尔奖获得者）通过edX提供。免费旁听。