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5 resultados "food-science"
Ciencia y Cocina: De la Alta Cocina a la Ciencia de la Materia Blanda -- Harvard University
Harvard University × HarvardX
Este curso de Harvard explora la intersección entre la cocina y la ciencia, revelando cómo los principios de la química, la física y la ingeniería sustentan las técnicas culinarias cotidianas. Dirigido por investigadores de Harvard y chefs de renombre mundial, los estudiantes investigan las moléculas de los alimentos, la transferencia de calor y las reacciones químicas que afectan el sabor, la textura y la conservación.
La Ciencia de la Gastronomía — HKUST
The Hong Kong University of Science and Technology
Ofrecido por la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hong Kong en la plataforma del curso, este curso introduce los principios científicos detrás de la cocina, la preparación de alimentos y el disfrute de la comida. Con una base sólida en biología, química y física.
Nutrición y Salud — Universidad de Nanjing
Nanjing University
Ofrecido por la Universidad de Nanjing en China University MOOC (icourse163), este curso cubre conocimientos fundamentales de nutrición incluyendo la estructura química, funciones fisiológicas y fuentes alimentarias de siete categorías principales de nutrientes.
Certificado de Ciencias de la Nutrición de Stanford
Stanford University
El curso de Introducción a la Alimentación y la Salud de la Universidad de Stanford explora cómo las elecciones dietéticas impactan la salud, cubriendo ciencias de la nutrición y enfoques basados en evidencia.
Alimentación, Nutrición y Salud -- Wageningen University & Research
Wageningen University & Research
Un programa de Certificado Profesional de la Universidad de Wageningen en edX, impartido por el Prof. Sander Kersten, experto mundial líder en nutrición. El programa cubre macronutrientes y sobrenutrición, micronutrientes y desnutrición, y seguridad alimentaria, ayudando a los estudiantes a construir estilos de vida más saludables.