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Certificates
5 件の結果 "food-science"
科学と料理：高級料理からソフトマター科学へ -- Harvard University
Harvard University × HarvardX
このハーバード大学のコースは料理と科学の交差点を探求し、化学、物理学、工学の原理が日常の調理技術をどのように支えているかを明らかにします。ハーバードの研究者と世界的に有名なシェフが指導し、食品分子、熱伝達、化学反応、そしてそれらが風味、食感、保存にどう影響するかを学びます。
美食の科学 -- HKUST
The Hong Kong University of Science and Technology
香港科技大学が提供するこのコースは、料理、食品調理、食事の楽しみの背後にある科学的原理を紹介します。
栄養と健康 — 南京大学
Nanjing University
南京大学が中国大学MOOC（icourse163）で提供するこのコースは、七大栄養素の化学構造、生理機能、食品源を含む基礎栄養学の知識をカバーしています。さまざまな食品群の栄養価と、糖尿病、高血圧、がんなどの慢性疾患と栄養の関係を探ります。
スタンフォード大学栄養学証明書
Stanford University
スタンフォード大学の食品と健康入門コースでは、食事の選択が健康にどのように影響するかを探求し、栄養科学、食品システム、エビデンスに基づく健康的な食事法を取り上げます。
食品・栄養・健康 -- Wageningen University & Research
Wageningen University & Research
Wageningen大学のedXプラットフォームでの専門証明書プログラムで、栄養学の世界的な第一人者であるSander Kersten教授が担当します。プログラムは主要栄養素と過剰栄養、微量栄養素と栄養不良、食品安全をカバーし、学習者が栄養情報を分析・解釈してより健康的な生活を築く手助けをします。